Ghee, ilk çağlardan beri kullanılan çok besleyici Ayurvedik bir besindir. Anadolu ve Kafkaslarda “Sade Yağ” olarak bilinen Ghee; tereyağındaki süt yağının, süt proteininden yani kazeinden ayrılması ile elde edilir. Tereyağının bozulan kısmı içindeki kazein olduğu için, bu ayrıştığında arıtılmış tereyağını oda sıcaklığında 6 ay saklayabilir ve yanma derecesi de 250 derece olduğu için yüksek ısıda yemek pişirmede kullanabiliriz. Ghee Uzakdoğu mutfağında, özellikle Hindistan’da çok önemli bir yere sahiptir. Tereyağına kıyasla çok daha faydalıdır.
Ghee’nin ayrıntılı fiziksel ve zihinsel faydaları ve Ayurvedik özellikleri için tıklayınız…
Ghee Yapımı:
Tek ihtiyacınız olan İyi kalite, inek sütünden yapılmış doğal bir tereyağı, derin bir tencere, tahta kaşık ve Ghee’yi saklayacağınız cam kavanoz.
Tereyağını derin tencereye koyun, orta ısıda eritin.
Tamamen eriyince köpürmeye başlayacak.
Bu yüzeye çıkan köpükler terayağının içindeki sudur.
Tencerenin altını kısın, düşük ısıda kaynatmaya devam edin.
Su yüzeye çıkarken içindeki kazein de dibe çökecektir.
Ortada da sarı berrak Ghee kalacak.
Kaynarken dibindeki kazeinin yanmaması için karıştırın. Tahta kaşık kullanın.
Üstteki köpükler yok olduğunda ocağı kapatın.
Bir tülbentten süzerek kavanoza dökün.
Oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ghee’niz yani arıtılmış tereyağınız hazır, afiyet olsun… 🙂
Ghee’nin ayrıntılı fiziksel ve zihinsel faydaları ve ayurvedik özellikleri için tıklayınız…
